Alm-Rezepte: Hüttenpantoffel (Ciabatta)

Alm-Rezepte: Hüttenpantoffel (Ciabatta)

Hüttenpantoffel (Ciabatta)

Ein grobporiges Ciabatta, das seine Triebkraft vor allem aus dem Sauerteig zieht. Der weiche Vorteig trägt zum Aroma und zur wilden Porung bei. Saftig, aromatisch, herrlich. Besonders spannend: Das Rezept funktioniert ohne Knetmaschine (aber natürlich auch mit Knetmaschine).

Sauerteig

55 g Weizenvollkornmehl

Ingredients

  • 55 g Weizenvollkornmehl
  • 83 g Wasser (50°C)
  • 138 g Wasser (kalt)
  • 138 g Wasser (60°C)
  • 94 g Wasser (30°C)
  • 12 g Salz
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