Alm-Rezepte: Mohnflesserl

Alm-Rezepte: Mohnflesserl

Mohnflesserl

Nachdem im ersten Anlauf der Teig zwar für Brötchen getaugt, aber für Mohnflesserl zu weich gewesen ist, waren alle Teilnehmer vom zweiten Versuch angetan. Genauso sollten sie sein, meinte die Wünschende… Mehr Worte braucht es nicht. Hier ist das Rezept.

Vorteig

240 g Weizenmehl 550

240 g Wasser (20°C)

0,2 g Frischhefe

Hauptteig

Vorteig

30 g Roggenmehl 997

Ingredients

  • 240 g Wasser (20°C)
  • 90 g Wasser (30°C)
  • 12 g Salz
  • 6 g Frischhefe
  • 12 g Butter
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