Alm-Rezepte: Susannes 3C-Brot

Alm-Rezepte: Susannes 3C-Brot

Susannes 3C-Brot

Wie es zu diesem an Star Wars-Droiden erinnernden Brotnamen gekommen ist, bleibt ein Geheimnis der Teilnehmer. Wichtig ist nur, dass eigentlich ein anderer Vorteig für dieses Brot geplant war, als dann tatsächlich im Teig landete. Zum Glück. Denn so ist ein wunderbar lockeres und aromatisches Mischbrot entstanden. Besten Dank an Susanne für den Glücksgriff!

Vorteig

250 g  Roggenmehl 997

250 g Wasser (20°C)

0,2 g Frischhefe

Hauptteig

Vorteig

30 g Roggenmehl 997

Ingredients

  • 250 g Wasser (20°C)
  • 150 g Wasser (40°C)
  • 13 g Salz
  • 6 g Frischhefe
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