Alm-Rezepte: Hüttenbaguette

Alm-Rezepte: Hüttenbaguette

Hüttenbaguette

Viel Zeit für viel Geschmack. Lange Teigführung mit nur 0,2% Frischhefe, Sauerteig und etwas Dinkelmehl führen zwangsläufig zu einem Baguette, das umwerfend schmeckt.

Das Rezept ist für 6 Baguettes (also 2 Ofenladungen) berechnet. Für die einfache Menge einfach alle Zutaten halbieren.

Sauerteig

50 g Weizenmehl 550

40 g Wasser (45°C)

0,5 g Anstellgut

Vorteig

Ingredients

  • 40 g Wasser (45°C)
  • 200 g Wasser (kalt)
  • 400 g Wasser (kalt)
  • 2 g Frischhefe
  • 20 g Salz
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