Neudorfer Eierschecke

Neudorfer Eierschecke

Nachdem ich eine lange Versuchsreihe aufgemacht hatte, um der berühmten Freiberger Eierschecke nahe zu kommen, bin ich nun an einem Punkt angelangt, eine in der Zubereitung etwas variierte Rezeptur präsentieren zu können. Letztlich haben sich zum Ausgangsrezept der Hefeteig und die Zutatenverhältnisse der Scheckenmasse geändert. Außerdem ist die Zubereitung etwas modifiziert. Da all das mit dem Rezept für die Eierschecke nach Freiberger Art nicht mehr viel gemein hat, habe ich es nun Neudorfer Eierschecke getauft.

Ingredients

  • 105 g Weizenmehl 550
  • 65 g Wasser
  • 4 g Frischhefe
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