Kommissbrötchen

Kommissbrötchen

Weihnachten gab es neben dem Sauerteigbuch noch ein weiteres auf dem Gabentisch: “Brot & Brötchen” von Helene Weinold-Leipold. Auch wenn ich das Buch nur eingeschränkt empfehlen kann (mehr dazu bald), hat es mich immerhin an eine Unterhaltung mit meiner Verwandtschaft erinnert. Damals fiel das Wort “Kommissbrot”. Ich konnte damit nichts anfangen, die Älteren der Familie Weiterlesen...

Ingredients

  • 145 g Roggenvollkornmehl (24 g + 48 g + 73 g)
  • 145 g Wasser (40 g + 32 g + 73 g)
  • 20 g Anstellgut
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