Baguette au Levain mit Poolish (7. Versuch)

Baguette au Levain mit Poolish (7. Versuch)

Ich habe den Eindruck, dass ich Rück- statt Fortschritte mache. Ich könnte es auf das schlechte Wetter am Backtag schieben, aber daran wird es leider nicht liegen, dass der Teig trotz geringer Teigausbeute und zusätzlichem Roggenmehl nicht die gewünschte Konsistenz hatte. Mir fehlt auch noch ausreichend Spannung der Teiglingshaut beim Einschneiden. Irgendwo muss noch der Weiterlesen...

Ingredients

  • Baguette au Levain mit Poolish (23. Versuch)
  • Baguette au Levain mit Poolish (21. Versuch)
  • Baguette au Levain mit Poolish (24. Versuch)
  • Baguette au Levain mit Poolish (15. Versuch)
  • Baguette au Levain mit Poolish (6. Versuch)
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