Mischbrot mit Sauerteig und Poolish

Mischbrot mit Sauerteig und Poolish

Eigentlich war für diese Eigenkreation ein fester Vorteig gedacht. Nachdem ich aber im Eifer des Gefechts den Poolish der Baguettes schon fast mit den Brotzutaten verknetet hatte, war alles zu spät. Die Baguettes mussten dann mit dem festen Vorteig auskommen. Dazu eventuell in 1-2 Tagen mehr… Das Brot ist trotzdem gut gelungen, hat ein kräftiges Weiterlesen...

Ingredients

  • 100 g Roggenmehl 1370
  • 100 g Wasser
  • 15 g Anstellgut
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