Pain Brie nach Richard Bertinet

Pain Brie nach Richard Bertinet

Seit langem mal wieder ein Brot, das von Richard Bertinets “Brot und Gebäck für Genießer” inspiriert worden ist. Das Besondere daran ist der feste Teig und in Konsequenz daraus die Knettechnik. Das ideale Brot zum Ausleben von Wut und Ärger aller Art… Ich habe die Salzmenge reduziert und das Rezept für einen kleinen Laib angepasst.

Vorteig

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Ingredients

  • 170 g Weizenmehl 1050
  • 3 g Frischhefe
  • 3 g Salz
  • 120 g Wasser
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