Roggenbrot 1370

Roggenbrot 1370

Ein kräftiges Roggenbrot mit einem Hauch Weizenvollkornmehl.

Sauerteig

225 g Roggenmehl 1370

200 g Wasser

15 g Anstellgut

Hauptteig

Sauerteig

135 g Roggenmehl 1370

45 g Roggenvollkornmehl

45 g Weizenvollkornmehl

120 g Wasser

8 g Salz

3 g Frischhefe

Die Sauerteigzutaten vermengen und 18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann den Sauerteig mit den anderen Teigzutaten 10 Minuten zunächst langsam, dann auf mittlerer Stufe, verkneten und 30 Minuten Weiterlesen...

Ingredients

  • 225 g Roggenmehl 1370
  • 200 g Wasser
  • 15 g Anstellgut
Read the whole recipe on Plötzblog