Quark-Kartoffel-Kissen

Quark-Kartoffel-Kissen

Ein Experiment, das sich schnell weg isst…:

Roggensauerteig

200 g Roggenmehl 1150

120 g Wasser

30 g Anstellgut

Weizensauerteig

100 g Weizenmehl 1050

60 g Wasser

20 g Anstellgut

Vorteig

50 g Weizenmehl 1050

33 g Wasser

1 g Frischhefe

Hauptteig

300 g Roggensauerteig

150 g Weizensauerteig

gesamten Vorteig

1 Kartoffel (ca. 170 g)

100 g Roggenmehl 1150

50 g Weizenmehl 1050

10 g Salz

5 g Frischhefe

50 g Magerquark

3 g Backmalz

20 g Weizenmalzschrot (fein)

Für den Weiterlesen...

Ingredients

  • 200 g Roggenmehl 1150
  • 120 g Wasser
  • 30 g Anstellgut
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