White Christmas: Parsnip Cream Soup with Goats Cheese and Pear Bruschetta

White Christmas: Parsnip Cream Soup with Goats Cheese and Pear Bruschetta

White Christmas: Parsnip Cream Soup with Goats Cheese and Pear Bruschetta

We wanted to do a style based post for this Xmas.  I wanted decadent, messy, snowy fun as per my mood.  Max wanted to do white, so we concentrated on the look, wrote recipes to suit.  Spent an hour trying to think of all the white foods in the world and what would go well together, taste and looks wise.  And we came up with a Christmas menu.  Not really meant for the main xmas meal event, but maybe more suitable for something quieter and more refined.  Although all these recipes were suitably rich for this time of the year.  The posts will appear in 3 different instalments with the dessert (my personal favourite) being published before Xmas.

Here is the starter, a creamy white roots soup served with some very elegant Bruschetta.  A good December dinner party kick off…

Pastinakencremesuppe mit Ziegenkäse-Birnen-Bruschetta

Dieses Jahr lag unser Fokus für unseren Weihnachtspost auf einem speziellen Style.

Ich hatte Lust auf ein dekadentes, chaotisches Schneetreiben. Max wollte die Farbe „weiß“ als Thema und so konzentrierten wir uns voll auf den look und Max schrieb die Rezepte drum herum. Wir dachten über „weißes Essen“ nach, was gibt es da auf der Welt und was passt gut zusammen – geschmacklich und vom Aussehen? Am Ende entstand ein ganzes Weihnachtsmenü. Nicht das klassische, schwere Weihnachtsessen, sondern ein leichteres, leiseres und raffinierteres. Obwohl alle Zutaten echte Weihnachtszutaten sind.

Unser post besteht aus 2 Gängen plus Dessert, mein persönlicher Favorit.

Hier ist die Vorspeise. Eine cremig weiße Pastinakensuppe mit einer Ziegenkäse-Birnen- Bruschetta.

Bestens geeignet, um die Vorweihnachtszeit einzuläuten!

Parsnip Cream Soup

For 4 people

Ingredients

  • 2 onions
  • 1-2 cloves of garlic
  • 800g of parsnips
  • 250g potatoes
  • 50g of butter
  • 1l vegetable stock
  • 50ml white wine
  • 100ml of cream
  • 1 tbsp light balsamic vinegar
Read the whole recipe on Nicky&Max