Spargel in Orangensoße mit Pistazien ~ Live Light {Asparagus in Orange Vinaigrette with Pistachios}

Spargel in Orangensoße mit Pistazien ~ Live Light {Asparagus in Orange Vinaigrette with Pistachios}

Eine Ode an den Spargel, mhhh...

Spargel ist für mich der Geschmack des Frühlings. Wenn die ersten Stangen auf den Märkten verkauft werden, weiß ich, jetzt ist das Schmuddelwetter endgültig vorbei. Die grünen und weißen Stangen sind für mich aber nicht nur Frühlingsboten sondern auch kleine Wunder der Natur. Wir sollten viel mehr Spargel essen, denn der kann so einiges:

er wirkt entgiftend und fördert die Verdauung

enthält viel Kupfer und Eisen, was die Produktion der roten Blutkörperchen anregt (das beugt Krebs vor)

enthält viel Kalium, was gut gegen Bluthochdruck ist

ist reich an Vitamin K. Das ist gut für unsere Knochen und beugt Alzheimer vor.

Spargel enthält viele Antioxidantien und hat einen Anti-Aging-Effek

Das heißt im Klartext, Spargel ist nicht nur gesund, sondern macht auch noch schön.

Um den Frühlingsgeschmack nachhause zu holen, habe ich mir grünen Spargel gekauft (den muss man nicht schälen) und ihn mit einer Orangensoße und ein paar Pistazien verfeinert.

Wie esst ihr Spargel am liebsten? Ganz klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln oder lieber ausgefallen? Ich freue mich über eure Anregungen!

Lasst es euch gut gehen!

Ingredients

  • Eine Ode an den Spargel, mhhh...
  • Schneller Salat mir Granatapfel und Parmesan
  • Light Mousse au Chocolat
  • Quinoa-Schichtsalat mit Mango
  • Zutaten für 2 Personen
  • 2 Orangen
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Hand voll Pistazien
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500g grüner Spargel
  • 2 Hähnchenbrustfilets, je ca. 150g
  • So wird's gemacht
  • Beide Orangen filetieren und dabei die einzelnen Orangenfilets herauslösen. Die Filets in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  • Über einer separaten Schüssel, den Saft aus dem restlichen Orangenfruchtfleisch pressen und mit 4 EL. Öl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Ca. 1cm der Spargelenden abschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten bis er sich in einem satten Grün färbt. Orangendressing über den Spargel träufeln und Orangenscheiben darüber geben. Mit restlichen Öl und Salz abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit den Pistazienkernen bestreuen.
  • Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Alles auf einem Teller anrichten und noch heiß genießen.
  • Ingredients for 2 people
  • 2 oranges
  • 6 tbsp. olive oil
  • 2 tbsp. fresh lemon juice
  • 1 hand full pistachios
  • Salt and freshly ground black pepper
  • 500g green asparagus
  • 2 chicken breasts, each 150g
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