Bolognese Sauce mal auf Spanisch!

Bolognese Sauce mal auf Spanisch!

Bolognese Sauce stundenlang auf dem Herd köcheln lassen, das ist mein Ding! Da komme ich mir vor wie eine italienische Mama. Und erst der Duft, der durch das Haus zieht. Mamma mia, der weckt Erinnerungen an schöne Ferien in Italien.

Leider koche ich diesen Klassiker der italienischen Küche viel zu selten. Y. leidet nämlich seit Kindheit, Internat sei Dank, unter einem Hackfleischtrauma. Er ist also immer skeptisch wenn er Hackfleisch hört.

Ich weiss ja nicht, was die Klosterfrauen – es war ein katholisches Internat – den Kindern als Hackfleischsauce serviert haben. Bei mir kommen jedoch nur die besten Zutaten in die Sauce. Mit diesem Argument, dem köstlichen Duft beim Kochen und dem Versprechen einer spanischen Bolognese Sauce mit Chorizo, konnte ich Y. die Sauce doch noch schmackhaft machen.

Ich habe übrigens nur eine halbe Chorizo genommen, da Chorizo-Geschmack oft sehr dominant sein kann. Hier habe ich jedoch kaum einen Hauch von Chorizo heraus geschmeckt, man kann also unbesorgt auch eine ganze Wurst nehmen. Das werde ich das nächste Mal auch so machen.

Spanische Bolognese Sauce

zorra

Rezept reicht für: 6 Personen

Meine spanische Interpretation der klassische Sauce Bolognese. Chorizo ist der Trick.

Zutaten

2 EL Butter

Ingredients

  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein geschniten
  • 1 grosse Karotte, fein geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, fein geschnitten
  • 700 g selbst durchgedrehtes Hackfleisch (Rind/Schwein gemischt)
  • 1/2 frische Chorizo, ebenfalls durch den Wolf gedreht
  • 1 TL Salz
  • 250 ml Vollmilch
  • 250 ml Weisswein
  • 500 g Tomaten aus der Dose
Read the whole recipe on 1x umrühren bitte aka kochtopf